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つばめうお
魚
本州中部以南の岩礁帯に棲息している、ということくらいしか身近には情報がありません。幼魚は成魚と比べて背びれと尾びれが長く伸びていて一べつすると別の魚のように見えます。消化器官や口の観察からは海草を食べていることが分かります。この魚は水産物標準商品コードには掲載されていますが、実際の流通があるのかどうかは分かりません。それよりはダイバーさん達に人気があるようです。
食
磯魚特有の、しまった透明感のある身質はなかなかです。脂もあって、まずは合格点のつけられる味、というのが刺身で食べたときの感想です。でも塩焼きだと以下の様になります。脂も旨味もあって良いのですが、少し磯の香があるので、好みが分かれるでしょう。煮付ければ、その香りも消えて、文句無く旨いと言えます。
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