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魚
本州中部以南の暖かい海の岩礁帯に棲息する魚です。伊豆半島では珍しい部類に入りますが、伊豆七島南部では通年見られるようです。名前の由来は言うまでもなく頭部の形でしょう。
食
個性的なマスクと色合いには、好奇心の助けがなければ箸がすすみません。塩焼きにするとゴマカシが利かないので、これで判定。皮を開けて見えた身は白くてきれいです。口に運ぶと、以外や以外。顔に似合わずクセがありません。脂はほとんど感じられませんが、カマスのようで、カレイのような、ホクホクなのかモチモチなのか。あっさりしているけれど、そっけない訳ではない、それなりの美味と言っておきましょう。
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