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魚
本州中部以南の太平洋側に棲息する暖海の魚です。岩礁帯の底にいるイサキよりは少し上と、同様の環境にいます。口が小さいのでプランクトン食と思われます。伊豆には多い魚ですが、伊豆は伊豆でも七島の方が本場です。半島の方では大型の魚は少なく、小型が主体です。伊東の市場に水揚される定置網のものも、稚魚から15㎝どまりのものがほとんどです。伊豆大島との間に貨物船の定期便がある伊東には、大島からの魚も来ますが、タカベはめったに見かけません。おそらく高値を期待して東京市場に出荷されるのでしょう。
食
食味の評価は人によって違うだけでなく、時代によっても変わります。古い本を見ると「油気が多いが美味」との記述がありました。それが今では「脂が多くて美味」に変わっています。
普通に刺身にしてもそれほどの味ではありませんが、背越し造りにすると、俄然美味に変身です。
とは言うものの、この魚の食べ方は、塩焼きが一番です。
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