魚 サバ科にはマグロやカツオ、そしてサバなどとお馴染みの魚が多いのですが、このサワラも名前を知らない人は多くないでしょう。
北海道南部から南の全国各地に見られますが、あまり多くはありません。魚偏に春と書いてサワラと読ませますが、語源はその幅の狭い形から、狭腹=さはら、と名付けられたと言うのが定説です。旬は春と言うのが伝統ですが、身質からすると冬のほうが上とする意見が大勢になっています。5月から6月にかけて、沿岸によって産卵しますから、間近の春より、冬と言うのが正解だと思います。
近年、東シナ海で中国の漁船が漁獲したものが、国内に鮮魚のまま出回るようになって、流通が増えているように感じます。
