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魚 この魚はカマスサワラと称するのが妥当のようですが、ｵｰｼｬﾝﾌｰｽﾞでは某図鑑の記述を基に、以前からオキザワラという名称を使用してきました。将来的には変更するかもしれませんが、現状はオキザワラの名称を使用しています。
サバ科の魚はマグロ、カツオ、サバ、そしてサワラに大別できます。そしてサワラの仲間には、サワラ、ヨコシマサワラ、ウシサワラ、カマスサワラなどがあります。
本種カマスサワラは本州中部以南に生息し、黒潮流域に多くいます。伊東では時に定置網にも入りますが、水揚げの主体は伊豆七島近海において、引き縄漁で漁獲されたものです。これは主に高知県や三重県の旅船が水揚げします。
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食 サワラのように脂がのることはなく、あっさりした味でクセがないので、どんな料理にも使えます。切身なら市販の「かじき」と同様の使い方でけっこうです。洋風の料理に向く魚と言えます。和風なら照り焼きでしょうか。
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