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 むろ





 ムロ、クサヤモロ、オアカムロがムロの3兄弟。本州中部以南が生息域ですが、多く見られるのは黒潮流域です。関東では伊豆七島に豊富で、かの地ではこれでクサヤを作ります。
 伊東では節の原料として、棒受け網漁でゴマサバと混獲されます。秋に獲れるものは脂があって「節」には向きませんが「ひらき干し」にして喜ばれます
食 鮮度がよければ刺身。脂があるものなら塩焼きでもイケルはずです、なんて言っても、お店で売られていないもののことを言っても始まりません。どうしてでしょうか、鮮魚としては消費地に出回らないようです。
 それより何より干物でしょう、実際は。これはマアジの干物ほどではないにしろ、消費地でもそこそこ見られるのではないでしょうか。昔は保存性に重きを置いた堅干しで、そのために、脂=アブラは変質を嫌って避けられました。今は保存性より味。ということで、脂のあるものが好まれています。









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