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 まこがれい






 カレイ科は種類がとても多いのですが、その多くが寒い海に棲息しているものです。その中にあって、このマコガレイは北海道南部を北限とし、九州にまで分布する、なじみ深い種です。
 とは言っても砂地の海岸がほとんど無い伊豆では、希少で貴重で、高価です。
 写真の魚は下側に口や内蔵があり、右側に目があります。ヒラメはこの反対です。
 カレイといえば煮つけが一番ポピュラーな調理法ですが、このマコガレイは大型で鮮度が良ければ刺身が旨いし、塩焼きでも、 から揚げでも、どう調理してもおいしく食べられます、との定評で、こういうカレイを私も食べたーーーい。輸入の安いカレイはパサパサかクサイか。




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