いとひきあじ

私家版

　おさかな図鑑

いとひきあじ

魚　ひし形の薄っぺらい体に長く伸びた糸状のヒレが個性的なイトヒキアジは本州中部以南に生息します。写真に見えるくの字型の横じまは成魚になると消えます。また、アジ科の魚特有のゼンゴはこの魚ではごく小さく、代わりではありませんが、微細な歯があります。

食　アジ科の魚ですから、とりあえずは刺身で食べるのが常道です。

　雄節(背側の身)と雌節(腹側の身)でかなり味が異なります。おそらく脂の多少が味の違いになっているのでしょうが、雌節が雄節に勝ります。

　塩焼きではどうかというと、アジとサバの中間的な味でしょうか。

　いずれにしても、旨い魚が多いアジ科の魚の中では見劣りを否めません。でも雑魚と思えば、上等とも言えます。

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