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魚 イサキ科には他に名の知れた魚はありません。このイサキの独壇場です。本州中部以南が生息域で、水深30〜50ｍの岩礁域にいます。稚魚、幼魚の時代には３本の茶色の縦縞がはっきりと見えますが、成長とともに全体が茶色に変わっていきます。初夏に産卵します。普通、たいていの魚は産卵期には卵に栄養を取られ身はまずくなるのですが、このイサキはその時期においしくなり、旬を迎えます。
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食 すっかりとれなくなって高級魚の仲間入りを果たしたら、ごたぶんにもれず、養殖されるようになりました。いつの間にか、売り場で丸々太った良いイサキと見えるのは養殖が多くなりました。
大型のものは刺身で決まり。それ以下のサイズは塩焼きでしょう。
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