魚 アジ科に属す魚の中では最も大きくなり、2ｍを超える物もあります。 暖海性の魚で南へ行くほど多く見られますが、北は東北まで。関東近辺では伊豆七島に多く産します。ブリと見た目が非常に似ていて、時季外れのやせたブリをこのヒラマサと見間違えられることが、産地市場ですらあります。ただし、おろせば身質は歴然と違い、ヒラマサは血合いが少なく、身の色が脂のない白色です。夏が旬というのもブリと大きく異なる点で、その夏にも脂がはっきりとのるというわけではなく、サッバリがピッタリの夏向きと言えます。もし、ブリのように脂ののったヒラマサに出会ったら、それは養殖物のはずです。
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食 ブリほどの強い旨みがないので、刺身が向きでしょう。そして寿司種には最適。
天然物は少なく、寿司屋さんが使うとなれば、お値段は当然安くはありません。
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