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だつ
魚
ダツは北海道以南、日本各地に棲息しています。日本近海では本種ダツ以外にテンジクダツとハマダツが知られています。分類上はサンマやサヨリに近く、一見すると姿形が似ていますが、サンマは上下の嘴は短く、歯がありません。サヨリも歯は同様にありませんが、嘴は下のみ長く突き出しています。上の写真からも分かるように、危険極まりない非常に鋭い歯を持ち、この歯で、外洋の表層を泳ぐ小魚を捕らえて食します。(写真の魚は全長1.0mほどです)
食
サンマ同様に緑色がかった骨が難ですが、身質はきれいな白身です。刺身にするとしまった白身のコリコリとした食感が楽しめます。
塩焼きではトビウオに似た、でもそこまでのクセは無い、誰にでも食べられる味とも言えます。ムニエルにすると美味しいことでしょう。
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