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ちかめきんとき
魚
キントキダイ科に属し、仲間にはキントキダイとホウセキキントキがいます。千葉県と新潟県以南に生息します。色と形はキンメダイに似ていますが、もっといえばナンヨウキンメ(俗称ヒラキンメ)に、より似ています。体の赤色はエビやカニと同様の色素、アスタキサンチンの色です。体中棘だらけで危険な魚ですからさわる際にはご注意を。
食
なぜだか、無名でも赤い魚は旨そうに見えます。この魚もその類。過大な期待は禁物です。大型のものは刺身にすると美麗な身質は、目のご馳走になります。
アッサリ好みの人には塩焼きで、皮の海老のような香りを楽しんでいただけるでしょう。白身で淡白な味わいは煮つけにも、よく合います。
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