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 あおりいか


あおりいか



  十腕目じんどういか科に属し、日本各地の沿岸に棲息しています。暖かい海を好むため、南に行くほど多く見られます。
  写真の左側に2本長く伸びているのが触腕と呼ばれる、いわゆる手で、餌となる小魚をはさんで捕まえます。その際は左に向かって泳ぎますが、普段は右に向かって泳ぎます。右にある頭の様な部分が胴で、内臓が収まっています。生きている時は体全体が透明に近く、内部が透けて見えます。
  春から初夏にかけて、岸近くの海藻に産卵します。全国的に、磯焼けと称される藻の減少が頻発していますが、このせいでアオリイカも減っています。伊豆では産卵場所を人工的に造成することも行われてきました。
日本人が日常食べるイカの多くはスルメイカです。ヤリイカ、アカイカ、コウイカ等と同じく、鮮魚としては、このアオリイカもあまり食べる機会がありません。理由は産量が少ないことにつきます。
  種類の多いイカの中でも味では上位にあります。特に刺身では1と評価する人が少なくありません。加熱した場合もスルメイカのような硬さではなく、歯切れがよく、味もタコに近い旨みを併せ持っています。胴は刺身、耳は揚げ物、げそはゆでて和え物などと、どの部分もおいしく食べられますが、肝は小さく、価値がありません。げそはゆでて、わさび醤油だけで食べても美味です。









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