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あかひめじ
魚
駿河湾以南、南日本から熱帯地方に分布し、サンゴ礁が主な生息場所です。北限とされる駿河湾には、幼魚が黒潮に運ばれてくるとされていますが、写真の魚は伊東市沿岸の定置網に入網した物です。2003年は海水温が例年より高く推移したので、相模湾にも黒潮の分流が入り込み、この魚を連れてきたのでしょう。
顎の下にある2本のひげは感覚器で、これを使って海底のエサを探します。数十尾の群れで泳ぐことが多く、珊瑚礁では追込み網で漁獲されるそうです。
食
刺身にすると、透き通った白身に脂が刺して、とてもきれいです。皮を引いても紅色が残って美味。でお終いにしたいところですが、難を言えば、脂の融点が高く、口中に残ります。
塩焼きにすると海老のような香りがあり、そそられます。そこそこに脂もあるのでまずまずの味です。ただし脂の無い時にはギシギシという食感で大きく評価を落とすかもしれません。やはり赤い色に助けられている魚の仲間に入るのでしょうか。
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